• 购买道德咖啡的指南

    2019-06-07 11:54:46

    购买道德咖啡的指南 相关内容 如何拥有最可持续的感恩节 本文最初出现在ModernFarmer.com上。 新的研究表明,尽管过去几十年咖啡的价格暴涨,以及咖啡饮用者看起来令人印象深刻,

      购买道德咖啡的指南

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        本文最初出现在ModernFarmer.com上。

        

        新的研究表明,尽管过去几十年咖啡的价格暴涨,以及咖啡饮用者看起来令人印象深刻,他们认真对待他们的饮料,但咖啡农并没有看到太多的好处。咖啡作为一种奢侈品,有可能对农民的待遇和报酬方式做出巨大改变。但你怎么知道你是否“支持好咖啡或者解决这个问题?

        

        “人们更了解咖啡的可持续性问题,因为,你知道,这不是食品,”美国特种咖啡协会(SCAA)可持续发展总监Kim Elena Ionescu说道,他是着名的北卡罗来纳州的前咖啡买家基于焙烧炉的反文化咖啡。 “它不营养,不是生存所需要的。这是我们为了快乐而消费的东西。“由于其作为一种奢侈品或特产品的地位,与鸡蛋不同,咖啡消费者有能力从咖啡生产商那里获得更多,而不仅仅是低价。

        

        这一点很重要,因为咖啡种植者是世界上受到最严重治疗的。咖啡种植者主要来自中美洲,拉丁美洲,非洲和亚洲的发展中国家,他们面临着传统的努力工作,低廉的价格以及受价格压力猖獗以及各种形式的枯萎和疾病影响的作物。

        

        有一些力量致力于为咖啡种植者提供更好的服务,其中一些用各种标签,标语和认证进行量化。但要弄清楚信任什么和寻找什么可能很难;一些听起来不错的短语在法律上毫无意义,而且一些非常好的证书背负着可怕的名字,这些名字低估了它们的价值。 Ionescu带领我们了解如何以尽可能确保农民获得公平报酬和待遇的方式购买咖啡。

        

        这不是一个完美的指南;咖啡,像发展中国家种植的任何其他产品一样,运往发达国家,在各种认证和法规真正为生产者提供良好的工作条件和工资之前,还有很长的路要走。但这不应该阻止你尝试。并不是每一种产品都能让您每天早上都能道德行事。

        

        

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        价格差异

        

        咖啡价格是多变的:像Folgers或Maxwell House这样的大众市场咖啡每磅价格约为5美元,而超级稀有的咖啡,如黑色象牙咖啡(由通过肠道系统的大象制成的咖啡制成)可以达到每磅数百美元。更常见的“昂贵”咖啡,由Counter Culture,Stumptown和Blue Bottle等公司烘焙,通常每磅售价约20至29美元。

        

        可以很容易地认为,更昂贵的咖啡会将部分溢价转嫁给农民,但情况并非总是如此。 “你不一定认为高价意味着良好的工作条件,或者通过付出高昂的代价来支付环境可持续性,除非这是明确的,”Ionescu说。 “我认为你可以假设,如果你的咖啡价格便宜,环境和工作条件可能都不好。”

        

        换句话说,你必须挖掘比价格标签更深的东西。你想确保收入不错的农民,而不是零售商或烘焙者。

      

        

        花式标签

        

        高端咖啡往往被口号,标识和横幅所包围,声称有关农场条件和农民与卖方之间关系的各种事情。有时候会有快乐的咖啡农的照片,或者关于当地咖啡烘焙者关心他的洪都拉斯农场多少钱的长篇叙述。

        

        谨慎行事。

        

        咖啡包装上会出现一些合法的徽章,我们将在一分钟内得到它们。但其他一切都是营销,并没有合法的监管力量来支持它。这可能包括一些非常受欢迎的标签!

        

        一:直接交易。理论上,这是指切断中间人,并揭示烘焙者与农民有个人关系,因此允许农民更大幅度地削减利润。事实上?这句话完全没有法律意义。任何人都可以这么说。这并不意味着使用这个短语的公司撒谎或误导,但即使在最好的情况下,缺乏正式的法律定义意味着客户真的不知道从短语中收集哪些信息。 “直接贸易”一词根本没有受到监管,“Ionescu说。 “因此,每家公司都可以用不同的方式定义该术语,并且没有任何机构可以确定什么是直接交易。”

        

        另一个:阴影长大了。这个实际上是一个有用的理论定义:它意味着咖啡种植园建立了各种大型的阴凉树木,形成灌木状咖啡植物的树冠。这是一个好主意;它保留了环境的自然多层次特征,使农民能够在不根除该地区其他植物和动物的情况下种植咖啡。它还有助于保持水分,因此农民使用更少的水,并保持土壤,以防止侵蚀。遮荫种植的咖啡很棒!它应该全部遮荫!但这句话再次不具有法律约束力;任何人都可以这么说,意味着什么或根本没有意义。幸运的是,如果您的咖啡满足阴凉处理的要求,但是如果您所说的所有咖啡都是“遮荫生长”,那么实际的标签会让您知道吗?不。没意思。

        

        

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        真正的标签

        

        首先,大人物:有机。人们通常认为“有机”只是一个营销术语,但实际上它是一个具有各种法律定义的营销术语。携带美国农业部有机印章的物品由政府认可的检验员验证,并要求有关农场不使用合成农药,有计划防止过度侵蚀(咖啡厂的真正问题)并且与非有机植物间隔足够远非有机肥料和农药不会“意外”漂浮过来。

        

        另一个重要的一点:公平贸易认证。这是一个非常棘手的问题,因为它只是完整的短语“公平贸易认证”,它具有重要性;没有像公平贸易国际公平或美国公平贸易这样的组织的标签,“公平贸易”就没有任何意义。但公平贸易认证咖啡是一个很好的咖啡,虽然有点复杂,因为它分成两个类似命名的组。公平贸易国际完全由小生产者合作社组成。美国公平贸易是一个分裂的群体,对合作社和单一农场开放(意味着大型庄园或小型农民没有组织成合作社)。但两者都要求农民每英镑的最低价格(非有机食品为1.40美元,有机食品为1.70美元,每种食品的社区开发费用为0.20美元)。如果市场价格低于该标记,公平贸易认证种植者将获得高于市场价格的价格。 “公平贸易认证的种类是在咖啡中长大并传播到其他产品,”Ionescu说。这些天你可以找到公平贸易的糖和许多其他产品。

        

        然后有标签具有合法的含义,但在执行中却令人困惑。

        

        Rainforest Alliance Certified是一个由同名非政府组织提供的优质认证。它的重点是生态,需要一些阴凉处,一些干净的水垢,一些不破坏环境的企图。它也是对剥削童工的相当不错的保护。问题在于,虽然雨林联盟绝对是真正需要的真正认证,但这些认证并非......非常严格。首先,有时只有30%的咖啡包需要通过集合才能获得合法标签认证,这是相当混乱的。 (包装必须说明只有30%的咖啡经过认证,公司需要随着时间的推移而扩大规模,但仍然。)另一方面,它不需要咖啡的最低购买价格,也不需要做任何事情来确保农民获得更公平的工资。它受到了广泛的批评,但肯定比没有好。

        

        UTZ认证,当然是一个鲜为人知的认证,并不是特定于咖啡,但有时也适用。 (这在巧克力中也很常见。)UTZ以农业为重点,专门从事栖息地保护,水资源利用,农药使用和土壤侵蚀预防。但它太过笼统,并且不需要使用遮荫树,这引起了批评。

        

        最后一个是最好的,也可能是最不为人知的:Bird-Friendly Certified。该认证来自史密森尼候鸟中心,要求严格遵守遮荫种植咖啡的指导方针 - 甚至要求树冠高度。根据要求,鸟类认证咖啡也是有机的,这意味着你可以得到一种二合一。认证名称不是很好;像“直接交易”这样的东西听起来比“鸟友好”更强大和重要。但这种认证非常重要。如果您在咖啡上看到绿色和棕色的鸟类标志?你得到了一些好东西。

        

        Ionescu指出,这些认证并非一切。 “只是获得认证并不能保证农场的可持续性,”她说。 “它可能是有机认证的,但农民可能赚不到钱,或咖啡质量可能不好。”而且消费者基本上没办法随便学习咖啡供应链的可靠信息;公司有一种坚定的激励(以美元的形式)将自己展示为绿色友好,对劳动力友好的生产者的巅峰,缺乏第三方验证可能使其难以信任。

        

        但这是一个寻找标签可以合法地发挥作用的例子。值得一试。

        

        

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