• 给沙丁鱼一个机会

    2019-06-07 12:03:39

    给沙丁鱼一个机会 你可能听说过,美国最后一个沙丁鱼罐头厂上周在缅因州关闭了(尽管它可能会成为其他海鲜加工厂的第二次生命)。 我被这个消息吓了一跳,因为这些日子沙丁

      

      给沙丁鱼一个机会

      你可能听说过,美国最后一个沙丁鱼罐头厂上周在缅因州关闭了(尽管它可能会成为其他海鲜加工厂的第二次生命)。

        

        我被这个消息吓了一跳,因为这些日子沙丁鱼似乎很时髦,出现在精致和休闲餐厅的菜单上,从意大利菜到越南菜。

        

        在加利福尼亚州甚至还有一个叫做撒丁岛的小组,他们希望通过宣传他们的美味,可持续性和健康益处来克服这些小鱼“相当臭的声誉。正如华盛顿邮报美食作家简黑解释的那样,该组织的基本信息是:“这些不是你祖父的沙丁鱼。”

        

        啊,是的,我的祖父母“沙丁鱼 - 我可以想象那些:光滑的,灰皮肤的,几乎整个的生物都被扔进了顶级的罐子里,经常被装在挪威假期的手提箱里。我不记得我是否曾经品尝一个;只有这种气味让我感到娇气。我的家人喜欢逗我这个,说如果我没有爱沙丁鱼,就不能有任何“真正的”斯堪的纳维亚血统。(然后,他们允许,我确实喜欢土豆 - 所以也许我可以通过毕竟测试了。)在和家人的另一边野餐时,我有一个男表兄,他认定他喜欢沙丁鱼,因为他们发现看到他们柔软的刺刺使我跑掉了尖叫声。我哥哥很快发现了这个巧妙的伎俩,太。

        

        但我意识到我现在是一个成年人,一条愚蠢的小鱼不应该吓到我。事实上,我一直试图让自己相信我应该喜欢沙丁鱼。它们被认为是一种高度可持续的海鲜选择,因为它们在食物链上很低并且迅速繁殖。营养学家喜欢像沙丁鱼和鲱鱼这样的油性鱼,因为它们“重新包装有omega-3脂肪酸,可以帮助你的大脑和心脏,以及钙和维生素B-12和D.与金枪鱼等较大的鱼类相比,它们往往含有较少的汞和其他积累的毒素。

        

        所以,根据朋友的推荐,我在2 Amys订购了盐腌沙丁鱼,这是我在DC最喜欢的披萨店,我很惊讶地看到服务员带给我的东西:薄薄的粉红色条状,几乎像lox,布置在一个带着细雨的橄榄油的盘子。不是我从童年时代就记得的!然而,这种气味仍然是一种挑战。起初我把沙丁鱼盖在一大块面包上,然后把它抬到嘴边,然后把它放回去。当嗅觉信号传到我的大脑时尖叫“猫粮!”使用叉子效果更好,因为它最大限度地减少了鼻子下的时间。味道很咸 - 在好的,强烈的橄榄的方式 - 质地很柔软。我并不讨厌它。 (微弱的赞美,但嘿,这是进步。)

        

        现在我已经获得了一些勇气,我将继续使用罐装沙丁鱼,但我想我还是需要稍微伪装它们。我喜欢Alton Brown的想法,即在一层牛油果下将它们粉碎在烤面包上。