11月23日，由興寧市人力資源和社會保障局主辦、興寧市高級技工學校承辦、興寧市餐飲行業協會協辦的第二屆粵菜（客家菜）師傅技能大賽在興寧市高級技工學校烹飪實訓基地舉行。興寧市人社局培訓和職業能力建設股股長李宏、興寧市三項工程領導小組辦公室副主任李與核、興寧市餐飲業協會會長鐘偉民、梅州市金綠食品公司總經理助理朱曉倩、興寧市餐飲業協會代表、興寧市肉鴿協會代表、本次技能大賽參賽選手以及興寧市高級技工學校有關領導及學生代表共計100多人參與了此次大賽開幕式。

本次大賽由興寧市高級技工學校校長劉航標主持，國務院特殊津貼專家、國家高級烹飪大師陳鋼文老師擔任本次大賽的主評委，參賽選手各顯身手，精心烹制客家菜肴，展現了興寧客家菜師傅精湛的廚藝和良好的精神風貌。

據悉，競賽分為成人組和學生組，采用現場實操方式進行，各參賽選手在規定的60分鐘內，制作一道以鴿子為主材的指定菜——菜遠炒鴿片，再做一道自選菜，即從釀豆腐、紅燜肉、鹽焗雞、扣肉、豬肚煲雞等5個團體標準菜式中任選一道。

比賽中，參賽選手們紛紛亮出拿手菜，切菜、烹調、擺盤、上桌，動作讓人眼花繚亂卻有條不紊，每一道工序都嫻熟老道，對每個菜品都努力做到精益求精，經過激烈的角逐，最終成人組一等獎由梅州市洪都酒店黃興浩、興寧坭陂鎮再回樓美食園劉煥強、興寧市選記特色美食楊李君獲得，學生組一等獎則由興寧市高級技工學校黃煒彬獲得。根據競賽成績排名先后確定2020年興寧市“客家菜十大名師”，分別是黃興浩、劉煥強、楊李君、黃波、吳連清、朱輝、李輝龍、陳躍飛、劉雄坤、陳仕權。

大賽主辦方相關負責人表示，開展2020年興寧市第二屆客家菜師傅技能大賽，旨在全面推動“粵菜師傅”工程的實施，全面落實梅州市委提出打造興寧全鴿宴的工作安排，充分發揮高級技工學校在人才培養方面的示范引領作用，發揮餐飲業協會的專業水平及組織協調作用，助推客家菜名師、名菜、名店建設，打造興寧餐飲品牌和美食名城，同時發揮興寧鴿產業在精準扶貧方面的示范帶動作用，促進“粵菜師傅”工程與鄉村振興、精準扶貧的有機結合。（供稿：培訓科）